ABOUT
広島県福山市にあるパン屋です。
国産小麦や、地元のお米、自社で採れた野菜などを使い、余計なものを入れずに作っています。
ベーグルとキノコ型のダッチブレッドをベースに色々な味を展開していきます。
天然酵母“福山バラ酵母”使用
TATSUKIぱんのある、福山市で育ったバラからとれた酵母“ホシノ薔薇酵母”を使用した天然酵母のパンです。
広島県福山市は「100万本のバラのまち」として知られ、毎年5月には数十万人が訪れる「ばら祭り」が開催されています。福山大学の生命工学部生物工業科 久富泰資教授が、福山で栽培される薔薇の花から1300株を越す野生酵母を採取し、その中から製パンに適した酵母を探し出すことに成功しました。
ホシノ天然酵母パン種では、伝統的なパン種作りの技術を駆使して多くの試行錯誤の末に、ついに薔薇酵母を使用して良質なパン種に仕上げられています。
TATSUKIぱんでは、「長時間低温発酵」により国産小麦の香りと旨みを引き立たせています。
こだわり
元フレンチシェフが作るパン
TATSUKIぱんを作っているのは、ホテルなどを中心に、10年のキャリアをもつ元フレンチシェフ。
フランス料理を思わせるオープンサンドなど、常に新しい商品を開発しています。
小麦粉
国産小麦100%にこだわり、北海道産
「春よ恋・きたほなみ・ゆめちから・キタノカオリ」をブレンド。
米粉
広島県三原産のお米を使用。
気流粉砕により粒子の細かく香りの高い米粉。
営業日
金・土・日 / 不定休
営業時間
10:00〜17:00
売り切れしだい終了
お問い合わせ
070-1872-4960
商品ラインナップ
TATSUKIぱんでは、ベーグル、TATSUKIぱん（キノコ型）、カヌレの三種類をご用意しております。
ベーグルとTATSUKIぱんは、毎週ラインナップが変わります。
詳しくはインスタグラムでチェックしてください。